[发明专利]一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法在审
| 申请号： | 201610995787.9 | 申请日： | 2016-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN108064936A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 董强;张海斌;孙云峰;史丽洁;万斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法，该制备方法包括原料奶经杀菌处理后，无菌添加固定化乳糖酶，并在40～45℃温度下恒温分解1.5～2小时的步骤；或，所述方法包括将原料奶在50～55℃温度下经0.01～0.08μm孔径超滤膜处理的步骤；其中，所述固定化乳糖酶的制备包括如下步骤：1)将乳糖酶溶液与180～215目酸性氧化铝混合，冰浴拌匀，离心得沉淀物；2)将沉淀物分散于水中形成悬浮液，并向悬浮液中加入海藻酸钠水溶液，搅拌均匀，得混合液；3)将混合液滴入CaCl2溶液中缓慢搅动成型，将成形颗粒滤出，经洗涤，室温真空干燥后，得固定化乳糖酶。该方法效果明显，适合商业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 固定化乳糖酶 液态乳制品 混合液 悬浮液 原料奶 海藻酸钠水溶液 拌匀 离心得沉淀物 室温真空干燥 乳糖酶溶液 酸性氧化铝 成形颗粒 杀菌处理 商业生产 超滤膜 搅动 冰浴 滴入 滤出 水中 无菌 洗涤 成型 分解 | ||
【主权项】：
1.一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法，其特征在于：所述方法包括原料奶经杀菌处理后，无菌添加固定化乳糖酶，并在40～45℃温度下恒温分解1.5～2小时的步骤；或，所述方法包括将原料奶在50～55℃温度下经0.01～0.08μm孔径超滤膜处理的步骤；其中，所述固定化乳糖酶的制备包括如下步骤：1)将乳糖酶溶液与180～215目酸性氧化铝混合，冰浴拌匀，离心得沉淀物；2)将沉淀物分散于水中形成悬浮液，并向悬浮液中加入海藻酸钠水溶液，搅拌均匀，得混合液；3)将混合液滴入CaCl2 溶液中缓慢搅动成型，将成形颗粒滤出，经洗涤，室温真空干燥后，得固定化乳糖酶。
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