[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒及其制备方法。魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒的制备方法，包括奶清液的制备、凝乳反应、调剂乳化、成型烘干。本发明魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒，以鲜牛乳、凝乳蛋白、低精面粉、魔芋葡甘聚糖精粉等为主要材料，充分利用魔芋葡甘聚糖作为一种天然高分子可溶性膳食纤维，帮助改善婴儿肠道菌群，促进胃肠蠕动，提高婴儿对营养物质的消化吸收能力，还能防止婴儿过多的摄入糖分，达到平稳血糖，防止龋齿的功效。由于魔芋葡甘聚糖具有较高的胶凝特性，从而赋予磨牙棒较高的强度与韧性，杜绝了传统磨牙棒掉渣、断碎等隐患。

主权项

一种魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：(1)奶清液的制备：按质量份，取新鲜生牛乳500~700份，置于65~70℃的温度下进行灭菌处理，并连续翻搅20~25min，随后静置10~15min，则鲜乳表层形成一层奶皮，弃奶皮，获取奶清液；(2)凝乳反应：利用乳酸调节奶清液pH至5.9~6.1，加热至35~38℃，加入凝乳蛋白0.1~0.3份，搅拌均匀后静置15~20min，而后加热至75~78℃，再置于3000~3500r/min的高速旋转分离机中脱水处理3~5min；(3)调剂乳化：将脱水处理后的乳块搅拌打散，依次加入低精面粉300~400份、红薯粉10~30份、玉米油10~20份、核桃粉5~15份、芝麻粉10~20份、魔芋葡甘聚糖精粉0.01~0.04份，搅拌均匀，加热至71~74℃，继续搅拌10~15min，再继续加热至78~80℃，获得乳化浆料；(4)成型烘干：将步骤（3）中的乳化浆料置于2~4℃的环境中脱水36~48h后，放入模具中挤压成型，制得直径18~20mm，长度80~100mm的圆柱形产品，随后置于38~40℃的环境中烘干，制得魔芋葡甘聚糖婴儿磨牙棒成品。