[发明专利]一种酶解酱油脚快速压滤工艺有效
| 申请号： | 201611004031.X | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN106722774B | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 陈胜;黎耀波;周尚庭;傅玉林;吴灿;刘永交 | 申请（专利权）人： | 加加食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 郭防;王培境 |
| 地址： | 410600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解酱油脚快速压滤工艺，包括以下步骤；(1)预处理；(2)种曲制作；(3)酶解；(4)过滤。本发明提供的一种酶解酱油脚快速压滤工艺，能够对酱油脚进行高效、快速压滤。预先采用产酸性蛋白酶的菌种培养种曲，利用种曲产生的酸性蛋白酶分解酱油脚中蛋白质，所得酶解产物为易溶于水的肽类和氨基酸，再进行压滤，不会造成滤布的堵塞，提高了过滤效率。过滤所得滤液可进行回收再利用。滤渣可作为饲料进行再利用，避免了滤渣排放所造成的环境污染问题。本发明的工艺，步骤简单，易操作，工艺条件温和，易控制。采用本发明的工艺，酱油脚过滤效率高，节约生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 快速 压滤 工艺 | ||
【主权项】：
一种酶解酱油脚快速压滤工艺，其特征在于：包括以下步骤；(1)预处理；(2)种曲制作；(3)酶解；(4)过滤。
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