[发明专利]一种黄桃的冷储存方法

摘要

一种黄桃的冷储存方法，步骤如下通过分拣、浸保鲜液，真空包装，库房处理、控温、控湿、逐级冷却直至出库。本发明的有益效果是本发明确定了有利于黄桃的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了黄桃储存过程中失水、腐烂快的问题，提高了黄桃的储存时间且不会破坏质地，延长了黄桃的食用时间，效果明显。

主权项

一种黄桃的冷储存方法，其特征在于，包括以下步骤：1)市场收购或采摘新鲜的黄桃，黄桃需在落果之后3天内进行收集，收集后，进行分拣，提取带梗果实，去除溃烂、畸形和表面无破损的果实；2)将收集后的黄桃放入清洗罐中，先在罐中放入淡盐水，淡盐水的添加量为以盖过黄桃为准，然后静置15‑25min，期间每隔5min进行一次翻拌；此过程通过使用盐水进行浸泡黄桃，可以进行黄桃外壁残留农药的去除；上述淡盐水的浓度为15％，温度为25‑30℃；3)将上述处理后的黄桃，放入保鲜液中，浸泡15‑25min后，取出自然晾干；上述保鲜液的制备方法为：取用清水100份、白糖1份、维生素C1份、柠檬酸2份进行搅拌混合均匀后，制备而成；此保鲜液的主要作用为因为糖酸混合液涂盖在桃皮的表面可以阻止与大气的接触，减轻氧化机会，同时还可以防止黄桃中的挥发性酯类香气的散失，达到对产品和风味的保护作用；4)将上述保鲜处理后的黄桃取出，采用壁厚为0.025‑0.05mm的塑胶袋包装后，抽真空，黄桃之间之间预留缝隙，非接触；5)将冷库内，采用生石灰进行泼撒后，再进行开门窗透气3‑5天，然后采用清水全库泼洒库房后，自然晾干，实现库房消毒；6)将上述处理后的库房封闭，将冷库中氧气含量调节至3‑5％，二氧化碳含量调节为10‑20％，湿度控制在80‑82％，密闭8‑10h，此步骤方便冷库中温湿度均衡；7)将上述步骤4中袋装后的黄桃放入冷库中，冷库中预先置放木架，黄桃直接置放于木架上；8)待黄桃入库后，将冷库温度调节至6‑8℃，恒温静置预冷8‑10h；9)待上述步骤8预冷结束后，降低库温为3‑4℃，再次低温冷藏48h；10)待上述步骤9低温冷藏结束后，降低库温为0‑1℃，恒温静置放，直至取出，即可；冷藏期间，每个一周进行一次开袋透气，然后再次进行抽真空，逐步冷藏。