[发明专利]保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法在审
| 申请号： | 201611010817.2 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108065245A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 尹秀莲;杨佳辑;彭伟峰 | 申请（专利权）人： | 怀化市明友食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 419100 湖南省怀化市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法。为了克服现有麻鸭肉制成品难以保持天然风味，难以做到生态环保，肉质僵硬，辅料多，成本高等不足，本发明将放养的五月龄以上麻鸭停食12小时宰杀并即除毛净体，置于2500rmp离心机离心1分钟，按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5‑7%食盐水中20‑30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。本发明主要用于地方良种麻鸭的加工，它加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，容易形成市场独特的麻鸭肉品味。 | ||
| 搜索关键词： | 脆味 浸入 生态环保 肉制品 肉质 加工 菜籽油 离心机离心 天然风味 纯蜂蜜 灭菌 放入 净体 切碎 水中 制成品 松软 宰杀 放养 冷却 食盐 取出 分割 保留 | ||
【主权项】：
1.一种保持麻鸭肉制品自然香脆味的加工方法，其特征是：a.将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，于9-12点宰杀并即除毛净体，得麻鸭胴体；b.将步骤a所得麻鸭胴体置于2500rmp离心机离心3分钟，得离爽胴体；c.将步骤b所得离爽胴体按需分割或者切碎，蒸30分钟，趁热浸入5-7%食盐水中20-30分钟取出，浸入纯蜂蜜中1分钟，放入70℃以上纯净菜籽油中10分钟，冷却至常温，包装灭菌，得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于怀化市明友食品有限责任公司，未经怀化市明友食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611010817.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：血粑麻鸭肉的加工方法
- 下一篇：天然香脆味麻鸭肉炒制品的加工方法
