[发明专利]一种甲鱼软罐头的制作方法

摘要

本发明公开了一种甲鱼软罐头的制作方法，包括如下步骤(1)选取有机甲鱼和乳鸽，按质量11～15混合，得到原料；(2)在原料中加入原料重量3‑4倍的清水，煮沸，去掉表面浮沫，捞出原料沥干，得到预煮汤汁；(3)以预煮汤汁的重量为基准，加入玉竹1.5～1.8％、茯苓1.5～2.5％、枸杞2.0～3.0％、姜丝1.5％～2.0％、黄酒1.5％～2.0％、盐2.0％、味精0.4％，煮沸5～10min，得到汤汁；(4)按照汤汁60～70％、原料30％～40％的比例，装袋，抽真空、封袋、杀菌，得到甲鱼软罐头成品。本发明制得的甲鱼强身滋养方便食品味道鲜美，质地软嫩，更适合老人和病后初愈者食用，微波加热或整袋热水浸泡后即可使用，营养丰富、携带方便，是一种理想的方便营养食品。

主权项

一种甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：(1)选取有机甲鱼和乳鸽，按质量1:1～1:5混合，得到原料；(2)在原料中加入原料重量3‑4倍的清水，煮沸，去掉表面浮沫，捞出原料沥干，得到预煮汤汁；(3)以预煮汤汁的重量为基准，加入玉竹1.5～1.8％、茯苓1.5～2.5％、枸杞2.0～3.0％、姜丝1.5％～2.0％、黄酒1.5％～2.0％、盐2.0％、味精0.4％，煮沸5～10min，得到汤汁；(4)按照汤汁60～70％、原料30％～40％的比例，装袋，抽真空、封袋、杀菌，得到甲鱼软罐头成品。