[发明专利]一种蔬菜香肠及其加工方法

摘要

一种蔬菜香肠及其加工方法。涉及食品工艺领域，尤其涉及对香肠及其加工工艺的改进。提供了一种对香肠口感影响小且能够迅速搅拌均匀的蔬菜香肠及其加工方法。本发明中将蔬菜打成汁加入到香肠内，使得香肠既具有传统香肠的口感也具有蔬菜中富含的多种营养元素，使得营养更均衡，利于人体健康，同时将蔬菜打成汁使用，避免了现有技术生产的蔬菜香肠中蔬菜颗粒对香肠口感的影响，与现有技术制成的蔬菜香肠相比，在保留营养成分的同时，提升香肠口感。采用多汁蔬菜，易于打成蔬菜汁，同时并未滤清蔬菜渣，即将混合了蔬菜渣蔬菜汁搅拌进入猪肉中，使得蔬菜的营养成分能够最大限度的保留，使得营养均衡，同时使得香肠能够带有蔬菜的清香，别具风味。

主权项

1.一种蔬菜香肠，其特征在于，包括以下原料：猪瘦肉40%-50%重量份，猪肥肉10%-20%重量份，蔬菜汁10%-20%重量份，余量为辅料；所述辅料为料酒、花椒、陈皮、砂仁、食盐、桂皮、八角和白砂糖，其中料酒2%-5%重量份，花椒1%-2%重量份，陈皮1%-2%重量份，砂仁1%-2%重量份，桂皮3%-5%重量份，八角3%-5%，食盐10%-15%重量份，白砂糖5%-10%重量份。