[发明专利]一种制茶工艺

摘要

本发明公开了一种制茶工艺，运用于绿茶、花茶的制作。本发明一种制茶工艺的技术方案为：A对新鲜茶叶使用臭氧灭菌；B对臭氧灭菌后的茶叶进行干燥处理；C茉莉花打浆粉碎处理；D将B中处理后的茶叶与C中处理后的茉莉花粉末混合；对混合后的茶叶与茉莉花粉末使用紫外线进行灭菌15~18分钟。本发明的优点为：在现有工厂设备的基础改造成本低、操作简单、作业环境清洁、安全性高、产品质量稳定。

主权项

1.一种制茶工艺，其特征在于该工艺为：A、对新鲜茶叶使用臭氧灭菌，臭氧的浓度为0.4ppm～0.8ppm，处理时间为7小时～10小时，灭菌温度控制在5～18℃；B、对臭氧灭菌后的茶叶进行干燥处理，温度控制在150℃～160℃，干燥时间为5～6分钟；C、茉莉花打浆粉碎处理，将鲜茉莉花打浆粉碎至200-1800目，粉碎过程中温度控制在0～5℃；D、将B中处理后的茶叶与C中处理后的茉莉花粉末混合；对混合后的茶叶与茉莉花粉末使用波长在250～260nm的紫外线进行灭菌15～18分钟，紫外线灭菌的同时加温烘干，温度控制在75～80℃；E、对产品质检包装。