[发明专利]一种清香型白茶的加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种清香型白茶的加工工艺。一种清香型白茶的加工工艺，步骤1，茶胚制备；步骤2，桂花采收；步骤3，红枣采集；步骤4，红枣干燥；步骤5，桂花和白茶的干燥；步骤6，孔隙化处理；步骤7，红枣粉碎；步骤8，混合；步骤9，包装。该加工方法解决了白茶香气平淡、花香并不明显的问题。

主权项

一种清香型白茶的加工工艺，其特征在于，步骤1，茶胚制备，选用1芽1叶的寿眉的鲜嫩茶叶作原料，在温度22~26 ℃、相对湿度为50~70 %的室内环境中自然萎调48~56个小时后，进行并筛，5筛并1筛，并筛后鲜叶的厚度为8~12 cm，置放70~72小时后，80 ℃烘干2小时，密封储藏备用；步骤2，桂花采收，在桂花盛开期，采摘做到轻采、松放、快运，不可用竹竿敲打；步骤3，红枣采集，选择直径在2.5~3.5 cm的干红枣，将红枣去核；步骤4，红枣干燥，将干红枣在60~80 ℃条件下真空干燥2~4小时；步骤5，桂花和白茶的干燥，将采集的桂花堆垛起来，厚度为20~30 cm，并严格控制室内湿度在30%以下，25℃恒温室中，采用鼓风机换气干燥，同样的白茶也堆垛成厚度为20~30 cm的茶层，干燥条件与桂花相同；步骤6，孔隙化处理，将干燥后的桂花与白茶放入气压为500~1000 Pa，温度为70~80℃，硝酸分压为100~300 Pa的环境中处理5~8分钟；步骤7，红枣粉碎，将步骤4干燥后的红枣先经过粉碎机粉碎为目数为60~80目的干红枣粉，然后再将60~80目干红枣粉在超音速气流粉碎机中进行粉碎，得到目数为320~350目的干红枣粉；步骤8，混合，将步骤5干燥后的桂花、白茶与步骤6粉碎后的红枣粉在搅拌机中混合；步骤9，包装，按重量规格的纸袋和复合膜袋密封包装好，放入阴凉避光的室内贮藏。