[发明专利]一种缓解手脚冰凉的软糖的制备方法

摘要

本发明属于食品制备技术领域，涉及一种以以淡菜为主要原料混合制成的缓解手脚冰凉的软糖的制备方法，将怀姜等中药原料放入砂锅中煎煮得中药汤剂；将淡菜清蒸，研磨成淡菜泥；将各种水果混合磨碎、煮沸制得果酱；将果酱、中药汤剂、蜂蜜、麦芽糖和软化好的鱼胶混合加热，得软糖原液，倒入模具中，冷却、风干、成型，得缓解手脚冰凉的软糖成品，其主要原料为淡菜、桑葚、柠檬、怀姜、黑芝麻、菟丝子、胡椒、刀豆、麦芽糖和鱼胶粉等，其制作工艺简单，原料丰富，绿色健康，食用方便，口感甜美，具有良好的补血糖缓解手脚冰凉的功效。

主权项

一种缓解手脚冰凉的软糖的制备方法，其特征在于其制备工艺是：(1)制取中药汤剂：按重量组份称取怀姜、巴戟天、菟丝子、胡椒、当归和刀豆，洗净烘干，再将上述原料分别切成长度为5‑10毫米的块状颗粒，混合均匀得混合颗粒；将混合颗粒放入砂锅中，加入常温的纯净水浸泡20‑30分钟，混合颗粒与纯净水的重量比为1：5，大火加热，沸腾后再文火熬制40‑50分钟，过滤取出药液得中药汤剂；(2)制取淡菜泥：按重量组份称取淡菜，清洗干净，放入蒸锅中隔水清蒸20‑30分钟，停止加热，取出熟淡菜，按1：5‑7的重量比浸入水中，同时加入水重量3‑5％的米醋，浸泡80‑120分钟后捞出，放入打浆机中磨成淡菜泥；(3)制取果酱：按重量组份称取新鲜桑葚、柠檬、枸杞、黑芝麻和韭菜籽，清洗干净，放入打浆机中磨成果泥，将其放入锅中，小火加热至沸腾，取出得果酱；(4)制取软化鱼胶：按重量组份称取鱼胶粉，加入部分果酱，鱼胶粉与果酱的重量比为1：10，搅拌均匀，静置得软化鱼胶；(5)制取软糖原液：将剩余果酱、中药汤剂、蜂蜜和麦芽糖放入锅中小火加热，并不断搅拌，沸腾后继续加热，至锅中液体颜色转深，呈金黄色后停止加热，1‑2分钟后，将淡菜泥和软化鱼胶加入锅中，不断搅拌，使软化鱼胶完全溶化，得软糖原液；(6)制取软糖：将软糖原液倒入模具中，放入冰箱中控温5‑8℃，冷藏3‑4小时后取出得软糖固体，将其放在阴凉通风处风干72小时，在其表面均匀洒满白砂糖，得缓解手脚冰凉的软糖成品，晶莹剔透，酸甜可口，冬天食用，既能补充血糖又可以补肾保健；原料的重量组份为：淡菜20‑30份，桑葚60‑80份，柠檬20‑30份，枸杞10‑15份，怀姜5‑10份，黑芝麻3‑5份，韭菜籽5‑10份，巴戟天3‑5份，菟丝子3‑5份，胡椒3‑5份，当归5‑10份，刀豆3‑5份，蜂蜜10‑20份，麦芽糖40‑50份，白砂糖40‑50份，鱼胶粉4‑6份。