[发明专利]一种旱藕粉丝的生产工艺

摘要

本发明涉及一种旱藕粉丝的生产工艺，该生产工艺将新鲜的成熟旱藕洗净、磨浆、过滤除渣，稀释后加入竹豆、猫豆等混合粉末，搅拌均匀后蒸煮、干燥、切丝、再次干燥、包装，即可得到旱藕粉丝。本发明在旱藕粉丝传统生产工艺的基础上，使用先进的食品加工装置和工艺方法，直接以旱藕为原料，在生产旱藕粉丝过程中不加任何添加剂，采用本工艺制备出的旱藕粉丝耐贮藏，外观透亮整齐，口味纯正，风味独特，清香爽滑，生产工序简单，操作简便，手工劳动强度小，产量高，能够规模生产，产品质量比较易控制。

主权项

一种旱藕粉丝的生产工艺，其特征在于，该生产工艺由以下步骤组成：（1）选择新鲜的成熟旱藕，将表面的泥沙清洗干净，放入磨浆机中，加入旱藕2.3～2.9倍重量的纯净水，研磨成旱藕浆料；（2）将步骤（1）的旱藕浆料用150～200目尼龙筛网过滤除渣，滤液搅拌后经过滤器过滤，得到旱藕浆液；（3）将竹豆、猫豆、绿豆、花生、枸杞子、核桃仁、板栗、榛子、芝麻洗净沥干表面水分，把上述原料一起放入粉碎机中粉碎至目粒度为500～600目的粉末，得到混合粉末；（4）在搅拌状态下，向步骤（2）得到的旱藕浆液中加入旱藕4～6倍重量的水，将旱藕浆液稀释，混合均匀后缓慢加入步骤（3）得到的混合粉末，搅拌均匀，得到混合浆液；（5）将步骤（4）的混合浆液转移至模具中使其从模具下方的缝隙流出至蒸粉托盘中，蒸粉托盘下方通有水蒸气，利用水蒸气将浆液蒸煮成粉皮，再送至干燥机内进行预干燥；（6）将步骤（5）干燥好的粉皮通过自动切粉机切割为丝状，得到粉丝；（7）用两块一模一样的铁丝网将步骤（6）的粉丝夹在中间，然后放入干燥箱中烘干，然后称重包装，即得所述旱藕粉丝。