[发明专利]一种采用浸泡烘干预处理工艺的水媒法提取菜籽油的方法

摘要

本发明属于菜籽油加工技术领域，涉及一种采用浸泡烘干预处理工艺的水媒法提取菜籽油的方法。具体而言，该方法包括如下步骤：1)将干菜籽用水浸泡溶胀；2)将浸泡后的菜籽进行烘干热处理；3)将烘干后的菜籽依次进行预粉碎和粉碎；4)采用乙醇水提法提取菜籽油。本发明结合浸泡溶胀和烘干热处理技术，能够保证菜籽充分吸水溶胀，并使蛋白与油脂的结合状态发生改变，促进了油脂的溶出，提高了提油率；本发明的方法使热处理与干燥的过程一体化，解决了湿热预处理方法存在的能耗较大、油质不佳的问题；本发明采用乙醇水溶液作为提取介质，能够最大程度地保留营养物质，并大大地缩短了制油周期，简化了制油工艺，节约了成本。

主权项

1.一种采用浸泡烘干预处理工艺的水媒法提取菜籽油的方法，其包括下列步骤：1)浸泡：按照干菜籽:水＝1g:2～6mL的比例，将干菜籽加入到水中浸泡0.5～6小时，浸泡完成后取出菜籽，沥干，得到浸泡后的菜籽；2)烘干：将步骤1)中得到的浸泡后的菜籽于100～150℃烘干0.5h～2.5h，得到烘干后的菜籽；3)预粉碎和粉碎：首先将步骤2)中得到的烘干后的菜籽预粉碎至平均粒径为100～150μm，然后将预粉碎后的物料粉碎至体积平均粒径为10～30μm，得到提油原料；4)提油：按照提油原料:乙醇水溶液＝1g:5～9mL的比例，将步骤3)中得到的提油原料加入到乙醇水溶液中，然后利用碱性物质将体系的pH值调节至7.0～10.0，在搅拌条件下于60～90℃提油1～4小时；反应结束后离心，形成不相容的三相—游离油、水相和渣相，分离得到游离油，即可完成菜籽油的提取。