[发明专利]一种桂式焖豆豉及其制作方法在审
| 申请号： | 201611036678.0 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106690071A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 袁子娇 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 重庆为信知识产权代理事务所(普通合伙)50216 | 代理人： | 刘旭章 |
| 地址： | 530002 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体为一种桂式焖豆豉及其制作方法。一种桂式焖豆豉，包括主料和配料两大部分，其特征在于所述主料由以下质量份的组分构成豆豉6‑9份、云耳2‑5份、香菇3‑5份、大姜2‑4份、蒜头3‑5份、生辣椒2‑5份、墨鱼3‑6份、虾皮3‑6份、五花肉酱2‑4份，所述配料由以下质量份的组分构成料酒1‑2份、低度三花酒0.5‑1.5份、古月粉0.5‑2份、盐焗鸡粉1‑3份、鸡精1‑2份、味精0.5‑1.5份、白糖1‑3份、生抽1‑3份、蚝油1‑2份、混合油2‑4份。本发明一种桂式焖豆豉区别于其他菜系的焖豆豉，更加注重于其味道中的香与辣，食用味道更加可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂式焖 豆豉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种桂式焖豆豉，包括主料和配料两大部分，其特征在于所述主料由以下质量份的组分构成：豆豉6‑9份、云耳2‑5份、香菇3‑5份、大姜2‑4份、蒜头3‑5份、生辣椒2‑5份、墨鱼3‑6份、虾皮3‑6份、五花肉酱2‑4份，所述配料由以下质量份的组分构成：料酒1‑2份、低度三花酒0.5‑1.5份、古月粉0.5‑2份、盐焗鸡粉1‑3份、鸡精1‑2份、味精0.5‑1.5份、白糖1‑3份、生抽1‑3份、蚝油1‑2份、混合油2‑4份。
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