[发明专利]一种尖嘴林檎果风味刺玫果奶茶粉

摘要

本发明公开了一种尖嘴林檎果风味刺玫果奶茶粉，以尖嘴林檎果、刺玫果为原料，同时添加人面子、绵三七、一把伞开发出一种尖嘴林檎果风味刺玫果奶茶粉。其充分利用尖嘴林檎果、刺玫果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。发明中，将发酵后尖嘴林檎果制成果干，作为奶茶冲剂的辅料，提供较新颖的喝法，口感独特并且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。

主权项

一种尖嘴林檎果风味刺玫果奶茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．尖嘴林檎果预处理：取成熟的尖嘴林檎果实，去除果柄与种子，冲洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95‑100℃的热水，预煮3‑5分钟，后加入尖嘴林檎果重1‑2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的尖嘴林檎果，放入0.3‑0.5%亚硫酸钠的溶液中护色20分钟，后放入果干烘干机中烘干，制得尖嘴林檎果果干；B.刺玫果预处理：取成熟、无虫害的刺玫果，去除花萼、去核，冲洗干净，用水预煮3‑5分钟，后放入装有100‑120目网筛的打浆机中打浆，制得刺玫果浆；C.红茶预处理：取适量红茶，去除杂质，加入红茶重5‑8倍的热水，浸泡5‑7小时，温度控制在75‑85℃左右，后用100‑120目的纱绢过滤，制得红茶汁；D.中药材预处理：按一定比例取中药材人面子、绵三七、一把伞，浸泡30‑40分钟，加入中药重10‑15倍的蜂蜜水，煎煮30‑50分钟，后放入装有100‑120目网筛的过滤设备进行过滤，制得中药汁；E.调和：取脱脂牛奶30‑50重量份、红茶汁20‑30重量份、刺玫果浆15‑20重量份、中药汁1‑3重量份与木糖醇1‑2重量份，充分搅拌，混合均匀，制成混合浆；F.杀菌、浓缩：将调和的混合浆高温杀菌锅中杀菌1‑2分钟，后放入双效浓缩器中浓缩，浓缩比至40‑45%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；G．制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，用140‑180目的网筛筛粉，后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备，制得刺玫果奶茶粉；H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将尖嘴林檎果果干与刺玫果奶茶粉分袋包装，搭配组合包装，检验合格后的尖嘴林檎果风味刺玫果奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。