[发明专利]一种植物胚类发酵物的综合利用方法

摘要

本发明公开了一种植物胚类发酵物的综合利用方法，以小麦胚为原料经高压蒸汽爆破预处理、发酵、分离、脱水等过程制备成一系列健康产品。所述气爆处理将小麦胚加入高压瞬时气爆机中，设置压力1.0‑3.0Mpa，保压时间30min‑120min，保压后在0.0087s内迅速释压；调浆向发酵罐中加入水及气爆后物料，控制固液比为110‑130，搅拌均匀后升温灭菌，控制温度120℃‑130℃，时间20min‑30min；发酵降温至25℃‑40℃，在搅拌的条件下加入1‰‑5‰酵母粉发酵8h‑20h，再加入经灭菌后的蓝莓粉3‰‑8‰，葡萄全粉3‰‑8‰发酵2h‑4h，停止发酵。本发明方法对原料实现了分级利用，实现系列不同功能产品，针对纤维含量的不同适应不同的人群。

主权项

一种植物胚类发酵物的综合利用方法，其特征是：包括以下步骤：(1)、气爆处理：将小麦胚加入高压瞬时气爆机中，设置压力1.0‑3.0Mpa，保压时间30min‑120min，保压后在0.0087s内迅速释压；(2)、调浆：在搅拌的条件下向发酵罐中加入水及步骤(1)中气爆后物料，控制固液比为1:10‑1:30，搅拌均匀后升温灭菌，控制温度120℃‑130℃，时间20min‑30min；(3)、发酵：降温至25℃‑40℃，在搅拌的条件下加入1‰‑5‰酵母粉发酵8h‑20h，再加入经灭菌后的蓝莓粉3‰‑8‰，葡萄全粉3‰‑8‰发酵2h‑4h，停止发酵；(4)、固液分离：发酵完成后进行固液分离，得到分离液和发酵渣；(5)、闪蒸干燥：将步骤(4)得到的发酵渣通过闪蒸干燥，控制温度90℃‑120℃，压差0.05‑0.25Mpa，干燥后微粉，过110‑130目筛制备高纤维含量的麦芽酵素粉；(6)、将步骤(4)所述分离液经过浓缩制备植物饮品或添加淀粉、糊精类物质作为载体通过喷雾干燥制备低纤维素含量的麦芽发酵粉；(7)、以步骤(5)所得产品为载体，通过沸腾制粒方式喷洒步骤(6)所述植物饮品，制备得到全营养麦胚发酵产品。