[发明专利]一种羊栖菜软罐头及其加工方法

摘要

本发明提供一种羊栖菜软罐头及其加工方法，制备步骤为1）羊栖菜的处理；2）羊栖菜产品的炒制；3）羊栖菜产品包装与灭菌。其有益效果为用浸泡液浸泡去除羊栖菜中的苦水和海藻腥味，将辣椒味渗透到羊栖菜中；产品具有发酵羊栖菜的清香味、肉香和香辛料香味浓郁，混合味协调，无异味，羊栖菜黄褐色，肉末色泽鲜亮，所有颜色均匀一致，光泽光亮，咸淡合适，不油腻，有肉和香辛料的滋味；炒制过程中羊栖菜结构没有被破坏，具有较高的药用价值；将动物产品与养殖海藻相结合，填补了肉末羊栖菜产品的空白；在保留了羊栖菜自身营养的基础上，还改善了现有羊栖菜产品的风味与营养结构；加工方法简便易行，便于推广。

主权项

一种羊栖菜软罐头的加工方法及其产品，其特征在于具体步骤如下：1）羊栖菜的处理：将新鲜羊栖菜清洗干净，沥干，然后与浸泡液混合，浸泡一段时间，用清水洗净；2）羊栖菜产品的炒制：加入植物油加热，再加入干辣椒和猪肉进行炒制，再加入调料调味，最后加入羊栖菜和花椒继续混炒，得到羊栖菜产品；3）羊栖菜产品包装与灭菌：将步骤2得到的羊栖菜产品趁热装入包装袋内，然后进行真空包装，得到羊栖菜软罐头，包装好的羊栖菜软罐头采用高压蒸汽灭菌。