[发明专利]一种具有抗氧化功效的黑番茄咀嚼片

摘要

本发明公开了一种具有抗氧化功效的黑番茄咀嚼片，包括以下制备步骤(1）原料选择选择九成熟、无霉变、完整、有色泽的新鲜黑番茄果实，并将该黑番茄果实去蒂后清洗，得到干净的新鲜黑番茄果实；（2）将干净的新鲜黑番茄果实加水用胶体磨或均质机进行匀浆，得到新鲜黑番茄匀浆液；(3）将新鲜黑番茄匀浆液进行筛网过滤；4）在滤液中加入环糊精，大豆分离蛋白、磷脂、阿拉伯胶进行混匀喷干；（5）在干燥粉中加入蔗糖、预胶化淀粉、甘露醇、适量淀粉和硬脂酸镁充分混合，压制成咀嚼片。本产品营养成分丰富、便于携带、食用方便。且不加任何有机溶剂，含有黑番茄全面的营养素、易产业化，最大限度地保留了生物活性，可以提高机体抗氧化功能。

主权项

一种黑番茄咀嚼片，其特征在于由以下步骤制成：（1）原料选择：选择九成熟、无霉变、完整、有色泽的新鲜黑番茄果实，并将该黑番茄果实去蒂后清洗，得到干净的新鲜黑番茄果实；（2）将新鲜黑番茄果实加1～5倍体积水用胶体磨进行匀浆5～30分钟，得到新鲜黑番茄匀浆液；（3）将新鲜黑番茄匀浆液过100～200目筛网；（4）在滤液中加入重量百分比1～5%的环糊精，5～15%的大豆分离蛋白、0.1～2%的磷脂和0.1～2%的阿拉伯胶进行混匀喷干得到干燥粉，进风温度：130～150℃，出风温度：110～120℃；（5）在干燥粉中加入重量百分比1～10%的蔗糖、1～5%的预胶化淀粉、1～10%的甘露醇、淀粉和硬脂酸镁充分混合，过80目筛压制成咀嚼片。