[发明专利]高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富铁调配蛋粉

摘要

本发明涉及高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富铁调配蛋粉，本发明提供了该蛋粉的制备方法，包括如下步骤：(1)：获取富铁鸡蛋；(2)：蛋粉加工。本发明制得的蛋粉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富铁，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富铁调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)：获取富铁鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5‑1.5份、蛋氨酸取1‑2份、硫酸锌取1‑2.5份、碳酸镁取1‑2份、葡萄糖取1‑4份、维生素B6取0.5‑1.5份、维生素K取0.5‑1.5份、维生素C取0.5‑1.5份、脂肪取1‑2.5份、黄粉虫粉取1‑2份、山楂粉取1‑5份、氨基酸螯合铁取15‑25份；按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5‑1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程；(2)：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋、清洗消毒、脱壳、过滤、分离；将富铁鸡蛋加工为蛋清液与蛋黄液；2)蛋清液加工：包括a).巴氏灭菌b).发酵脱糖:温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；c).升温灭活d).喷雾干燥：料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋白液加工为蛋清粉；3)蛋黄液加工a).巴氏灭菌b).酶解处理：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g，pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；c).升温灭酶：反应结束，料液升温至90℃使酶失活。降温；d).喷雾干燥:料液温度25～30℃，喷雾干燥机进风温度：150～155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉；4).混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。