[发明专利]一种鱼骨酱制作方法在审
| 申请号： | 201611073663.1 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106722806A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 刘述义;李洪锐;吕晶 | 申请（专利权）人： | 大连半岛小渔村海产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及其制作方法技术领域。一种鱼骨酱制作方法包括以下步骤鳕鱼骨、鳕鱼肉、鱿鱼、海虹肉的预处理和切块、腌制、烘干、绞碎、炒制备料，炒制好后的原料混合后添加调味剂，即可制作出不同口味的鱼骨酱。本发明所制备的一种鱼骨酱，在制作过程中选择鳕鱼骨、鳕鱼肉、鱿鱼、海虹肉为食材，即可保证口感也可将食材充分利用，保留食材中的营养物质；本发明的制作过程不用对食材进行长时间的蒸煮，不会破坏食材的营养成分，同时不同的调味剂可以调制出不同风味的鱼骨酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼骨 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鱼骨酱制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的预处理：鳕鱼冲洗后骨、肉分离开，分别将鳕鱼骨和鳕鱼肉切块、腌制、烘干、绞碎、炒制；鱿鱼去除内脏、牙和眼睛后清洗，鱿鱼放入开水中10‑30分钟，然后去皮、切块、烘干、绞碎、炒制；海虹肉开水中煮制10‑20分钟，取肉、去杂质、烘干、绞碎、炒制；(2)炒制好后的原料混合后添加调味剂，混合搅拌均匀。(3)装罐：将制作好的鱼骨酱装罐后真空封盖。
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