[发明专利]一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺在审
| 申请号： | 201611074355.0 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106690009A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 刘嘉;刘辉;刘永翔;雷尊国;吕都;李俊;唐健波;陈朝军;陈中爱;王辉;董楠;关郁芳;陈超 | 申请（专利权）人： | 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/15 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所52100 | 代理人： | 李亮,程新敏 |
| 地址： | 550006 贵州省贵阳市小*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺，所述马铃薯蒸蛋糕由下列重量份原料组成低筋面粉80～120份、马铃薯全粉20～40份或马铃薯泥50～120份、鸡蛋120～180份、奶油20～60份、色拉油10～30份、白砂糖80～100份、山梨糖醇1～5份、黄原胶0.1～1份、海藻酸钠0.01～0.1份、蛋糕油1～5份。以解决传统的蒸蛋糕，水分含量高，组织粗糙易老化，且储藏时间短，口感不佳的问题。本发明属于蛋糕改良领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 蛋糕 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种马铃薯蒸蛋糕，其特征在于：所述马铃薯蒸蛋糕由下列重量份原料组成：低筋面粉80～120份、马铃薯全粉20～40份或马铃薯泥50～120份、鸡蛋120～180份、奶油20～60份、色拉油10～30份、白砂糖80～100份、山梨糖醇1～5份、黄原胶0.1～1份、海藻酸钠0.01～0.1份、蛋糕油1～5份。
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