[发明专利]牛肉汤料组合物、牛肉汤料的制备方法及牛肉汤料

摘要

本发明提供一种牛肉汤料组合物、牛肉汤料的制备方法及牛肉汤料，属于牛肉食品技术领域。牛肉汤料组合物包括油料组合物，油料组合物包括牛油、八角、山奈、小茴香、香叶、生姜、蒜和骨油。将牛油煮沸后降至牛油的沸点以下，加入八角、山奈、小茴香和香叶熬制60min‑120min，然后继续降温，加入生姜、蒜和骨油熬制20min‑60min得到牛肉汤料，通过该方法制得的牛肉汤料味道鲜美，油料组合物中的有效成分充分地利用了起来，并能够保证牛肉肉质鲜美，有效去除牛肉的腥味，获得广大消费者的喜爱。

主权项

一种牛肉汤料组合物，其特征在于，所述组合物包括油料组合物，所述油料组合物包括10‑20重量份的牛油、0.5‑1重量份的八角、0.5‑1重量份的山奈、0.6‑1.2重量份的小茴香、0.6‑1.2重量份的香叶、1‑2重量份的生姜、1‑2重量份的蒜和0.6‑1.2重量份的骨油。