[发明专利]一种清香椰容面点加工工艺

摘要

本发明公开了一种清香椰容面点加工工艺，主要用包括椰子、鲜奶、糯米、粕米面、薄荷叶等原料加工而成。本发明成品色泽美观，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，质地松软，软润甜香，爽口不腻，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入薄荷合在粉糕中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，椰香夹着特殊的薄荷香，香冽之余还有竹子特有的清香风味，鲜甜可口，清爽宜人。

主权项

一种清香椰容面点加工工艺，包括：椰子1000～2000重量份，鲜奶50～100重量份，糯米100～200重量份、粕米面100～200重量份，白糖50～100重量份，清水100～200重量份，薄荷叶10～100重量份；其特征在于制备方法具体步骤为：(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米，将糯米淘净，至于竹叶汤中浸泡4h，磨成米浆待用；(2)薄荷叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁；(3)米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、鲜奶、精盐及椰汁一起搅拌均匀，掺人薄荷叶汁，调成淡绿色；(4)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；(5)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，取香蕉芭蕉叶将面团包裹好，放入竹筒内，拌匀，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水淹没竹筒的高度恰好为竹筒中间竹节的高度；(6)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35～40min；(7)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的椰子糕从筒中取出，切块包装即为成品。