[发明专利]一种预混五谷杂粮粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201611084399.1 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106578870A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 桂常青 | 申请（专利权）人： | 湖北馥雅食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司42102 | 代理人： | 乔宇 |
| 地址： | 438800 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属食品领域，具体涉及一种预混五谷杂粮粉及其制备方法。它由原料谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉、发酵豆粉和山药粉等重量混合制得，其中谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉为将黑米、燕麦、荞麦混合浸泡后经酿酒酵母、米曲霉、虫草菌按菌数比为0.5‑1.50.5‑11‑3接种后进行混合发酵得到的谷物类杂粮粉与枸杞、核桃和芝麻混合后低温粉碎得到；所述的发酵豆粉为红豆、黑豆、豌豆浸泡、灭菌后经根霉、毛霉和枯草芽孢杆菌按菌数比为1‑51‑31‑3接种进行混合发酵、粉碎得到。本发明提供的预混五谷杂粮粉易消化、分散稳定性好，制备过程简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五谷杂粮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种预混五谷杂粮粉，其特征在于：它由原料谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉、发酵豆粉和山药粉等重量混合制得，其中：谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉为将黑米、燕麦、荞麦混合浸泡后经酿酒酵母、米曲霉、虫草菌按菌数比为0.5‑1.5：0.5‑1：1‑3接种后进行混合发酵得到的谷物类杂粮粉与枸杞、核桃和芝麻混合后低温粉碎得到；所述的发酵豆粉为红豆、黑豆、豌豆浸泡、灭菌后经根霉、毛霉和枯草芽孢杆菌按菌数比为1‑5：1‑3：1‑3接种进行混合发酵、粉碎得到。
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