[发明专利]用马铃薯制作的豆腐及其加工方法在审
| 申请号： | 201611096415.9 | 申请日： | 2016-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN106720424A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈金发 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙)51124 | 代理人： | 林天福 |
| 地址： | 615013 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐，尤其是公开了一种用马铃薯制作的豆腐，属于食品加工生产制作技术领域，本发明还涉及一种用于加工制作所述豆腐的加工方法。提供一种营养全面，老幼皆宜的用马铃薯制作的豆腐及其加工工方法。所述的豆腐为包含有下述重量份组分的点析凝固物，所述的重量份组分为生土豆50～250份、干黄豆250份和卤料3～20份。所述的加工方法包括干黄豆加水浸泡为发胀的湿黄豆，生土豆的制丁，浸泡合格的湿黄豆与制丁合格的生土豆混合物的制浆、过滤、沸腾以及点卤，点卤完成后的浆液的凝固以及滤水、成型几个步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 制作 豆腐 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种用马铃薯制作的豆腐，其特征在于：所述的豆腐为包含有下述重量份组分的点析凝固物，所述的重量份组分为生土豆50～250份、干黄豆250份和卤料3～20份。
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