[发明专利]菊粮甘汁酒及酿制方法在审
| 申请号： | 201611101136.7 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108148718A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 许天兴;吴振峰;许家铭 | 申请（专利权）人： | 许天兴;吴振峰;许家铭 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100081 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵加工领域，特别是涉及一种菊粮甘汁酒的加工方法。包括原料的处理、发酵、蒸馏等工序，其特征是：该方法将经加工好的菊芋粉加水和发酵酶搅拌成半固态发酵，然后加入用甘肃静宁自产的玉米、高粱、小麦、豌豆等粮食用传统工艺酿制的高度酒，进行液态发酵，将固态发酵和液态发酵的所得物进行蒸馏取得菊粮甘汁酒。 | ||
| 搜索关键词： | 汁酒 液态发酵 蒸馏 酿制 加工 半固态发酵 传统工艺 固态发酵 食品发酵 发酵酶 高度酒 菊芋粉 所得物 加水 豌豆 高粱 发酵 小麦 玉米 粮食 | ||
【主权项】：
一种菊粮甘汁酒的加工方法，包括原料的处理、发酵、蒸馏等工序。其特征是：该方法将加工好的菊芋粉加水后发酵搅拌成半固态发酵，然后加入用甘肃静宁自产的玉米、高粱、小麦、豌豆等粮食用传统工艺酿制的高度酒，进行液态发酵，将固态发酵和液态发酵的所得物进行蒸馏取得菊粮甘汁酒。具体方法按如下步骤进行：(1)按需选取优质菊芋(2)流水冲洗(3)低温烘干菊芋并杀菌(4)经粉碎机粉碎菊芋得菊芋粉(5)在上述菊芋粉加入开水拌匀堆积24小时，散热凉至24～26摄氏度，加入糖化酶，高温酵母，拌匀入容器，固态发酵72～96小时，加70摄氏度酒灭菌后液态发酵48～72小时，进行分离。(6)分离出的渣用桶蒸馏，液态物酒醪用釜蒸馏，将上述两次所得蒸馏物混合，再以尾酒调制既得成品酒。
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