[发明专利]马铃薯和红薯淀粉制作点心外皮的方法

摘要

本发明提供一种马铃薯和红薯淀粉制作点心外皮的方法，其步骤如下1. 将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；2.将混合型淀粉与清水按10.56~0.80的重量比配备；3.将混合型淀粉的1/3倒入清水的水锅中搅拌均匀；4.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在混合型淀粉成糊状时熄火；5.将剩下的2/3的混合型淀粉倒在案板上，倒入混合型淀粉糊进行搓揉；6.将搓揉好的混合型淀粉粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。采用本发明的方法，完全可以用马铃薯和红薯淀粉代替面粉制作点心的外皮，而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和红薯的应用，响应农业部希望人们多食马铃薯的号召，有着重要意义。

主权项

一种马铃薯和红薯淀粉制作点心外皮的方法，其特征是按如下步骤进行：（1）将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；（2）将混合型淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的混合型淀粉和清水；（3）将准备好的混合型淀粉的三分之一倒入盛放清水的水锅中搅拌均匀；（4）烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入占混合型淀粉重量为8~20%的食用油；在混合型淀粉成糊状时熄火；（5）将剩下的三分之二的混合型淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的混合型淀粉糊倒在案板的混合型淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；（6）随后将搓揉好的混合型淀粉粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。