[发明专利]黄金杜仲红茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄金杜仲红茶及其制备方法，该方法包括(1)萎凋，将20‑30份杜仲嫩叶、60‑70份柳叶蜡梅嫩叶混合后进行萎凋；(2)酶解，往萎凋后的叶子中加入5‑10％的酶解液酶解1－3小时；(3)揉捻，使细胞破坏率90％以上，茶汁溢而不成滴流；(4)发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，使青草气消失，出现黄金杜仲红茶特有的香气，叶色暗红；(5)干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干至含水率5‑6％即可。本发明得到的黄金杜仲红茶为暗红色，形态饱满，外形美观，香气高透，泡出的茶汤口感醇厚，香气浓郁，无任何涩味和苦味，具有黄金杜仲红茶特有的风味，且本产品对于高血压和高血脂都具有较好的辅助疗效。

主权项

一种黄金杜仲红茶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：(1)萎凋，将20‑30份杜仲嫩叶、60‑70份柳叶蜡梅嫩叶混合后放入萎凋槽，萎凋温度先高后低，风力先大后小，萎凋减重率为45‑50％，萎凋后的叶子含水率为48‑55％；(2)酶解，往萎凋后的叶子中加入5‑10％的酶解液，混合均匀后在35℃－55℃度的温度下酶解1－3小时；(3)揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90％以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；(4)发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25‑28度，湿度95％以上，摊叶厚度10‑15厘米，发酵过程中翻叶2‑3次，使青草气消失，出现黄金杜仲红茶特有的香气，叶色暗红；(5)干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先110‑120度将茶叶含水率烘至20‑25％，再80‑90度烘至含水率5‑6％即可。