[发明专利]一种羊骨肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611106820.4 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN107334128A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 张兆朵;赵喜林 | 申请（专利权）人： | 内蒙古羊芯缘生物科学技术研究服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L23/00;A23L29/00;A23L13/20 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊骨肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法，其以羊骨为主料，然后加入调味料、香辛料、水、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶并通过不同工艺和加入其他辅料分别制成汤、粉、膏和调味料。本发明的羊骨肽汤、粉、膏和调味料通过调控酶解技术，使羊骨中的蛋白释放出多量的低分子活性肽，不但增强了产品的滋补营养功能，多量呈味肽成分的存在，还使得产品增加了浓郁绵厚的口感，提高了产品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 骨肽汤 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种羊骨肽汤，其特征在于，包括如下重量份的原料：新鲜或解冻羊骨1份、调味料0.05‑0.4份、香辛料0.02‑0.08份、水0.5～1份、蛋白酶0.002‑0.005份。
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