[发明专利]一种香菇柄蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201611107693.X | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106605754A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 王文亮;张璐;弓志青;王延圣;贾凤娟;沈文凤;赵玲玲;张剑 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张世静 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种香菇柄蛋白粉的制备方法，其步骤包括取香菇柄烘干粉粹，碱液调pH值，后超声微波处理，离心，调等电点，离心后冷冻干燥，本发明提供的方法简单易操作，制备成蛋白的溶解性、吸油性、乳化稳定性和起泡性较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇柄蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：1）香菇柄烘干粉碎：新鲜香菇去掉香菇盖，香菇柄清洗干净，切均匀薄片，于60℃条件下热风干燥7‑8小时，粉碎后过80目筛得到香菇柄干粉；2）超声微波组合反应提取蛋白：按1:30料液比加水和香菇柄粉，1mol/L NaOH溶液调pH至12，超声微波组合条件分别为：超声功率400W，时间20min；微波功率300W，时间11min，后6000r/min离心15min，取上清液，1mol/L HCL溶液调pH至蛋白的等电点即3.8，8000r/min离心15min后取蛋白沉淀；3）冷冻干燥成蛋白粉：将提取得到的香菇柄蛋白沉淀预先在‑80℃条件下冷冻半天，再置于真空冷冻干燥机中干燥1‑2天即得到香菇柄蛋白粉。
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