[发明专利]一种营养大米的加工方法

摘要

本发明涉及一种大米的加工方法，尤其是一种营养大米的加工方法，包括以下步骤称取维生素、矿物质、氨基酸，然后溶于水形成营养强化剂溶液；真空吸附营养强化剂溶液；汽蒸、冷却；分散米粒；干燥；一次涂膜；汽蒸；干燥；二次涂膜；汽蒸；干燥；三次涂膜，将米粒置于干燥器中，喷入非水溶蛋白溶液10kg，干燥后即得营养强化米。本发明提供的一种营养大米的加工方法提供了一种制备营养强化米的新方法，本发明得到的营养强化米色泽接近普通大米，无异味、营养配方合理，工艺科学合理、原料来源广泛。

主权项

一种营养大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取维生素0.1kg、矿物质0.05kg、氨基酸1kg，然后将维生素、矿物质和氨基酸一起溶于40kg的水中，水温20℃，形成营养强化剂溶液；(2)大米预先干燥至水分7％，取100kg干燥后的大米置于真空罐中，同时注入营养强化剂溶液，在0.08MPa的真空度下搅拌10min，待米粒中的空气被抽出后，各种营养素即被吸入米粒内部；(3)从真空罐中取出上述米粒，冷却后置于连续式蒸煮器中汽蒸7min，再用冷空气冷却；(4)使用分粒机使粘结在一起的米粒分散；(5)将分散的米粒送入热风干燥机中，将米粒干燥至水分15％；(6)将干燥后的米粒置于分粒机中进行一次涂膜，将米粒和一次涂膜溶液共同搅拌混合，使溶液覆在米粒表面；(7)一次涂膜后，将米粒自分粒机中取出，送入连续式蒸煮器中汽蒸3min，然后通风冷却；(8)将米粒送入热风干燥机内进行干燥，先以80℃的热空气干燥30min，然后降温至60℃，连续干燥45min；(9)干燥后的米粒，再次置于分粒机中进行二次涂膜；(10)二次涂膜后重复步骤(7)和(8)；(11)二次涂膜并干燥后，进行三次涂膜，将米粒置于干燥器中，喷入非水溶蛋白溶液10kg，干燥后即得营养强化米。