[发明专利]冒菜底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611107899.2 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106616836A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 郭双龙 | 申请（专利权）人： | 重庆百味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/22 | 分类号： | A23L27/22;A23L27/23 |
| 代理公司： | 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 405800 重庆市巫溪*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，特别涉及一种冒菜底料及其制备方法。该冒菜底料按照质量份包括以下组分牛油500‑600份、猪油80‑100份、色拉油900‑1200份、郫县豆瓣400‑450份、八角10‑12份、小茴香6‑9份、罗汉果3‑5份、丁香0.6‑0.8份、紫苏3‑4份、桂皮8‑10份、栀子2‑4份、月桂叶7‑9份、香叶15‑17克、五加皮4‑7份、枳壳3‑5份、香草5‑7份、冰糖15‑18份、食盐40‑50份、花椒4‑6份、酒糟24‑28份、干辣椒70‑80份、生姜10‑12份、核苷酸二钠6‑8份和酵母提取物3‑4份。采用本申请的冒菜底料制作的冒菜色泽鲜亮、红润，气浓郁，无异味，口感鲜香，口感麻辣鲜香，滋味醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 冒菜底 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
冒菜底料，其特征在于，按照质量份包括以下组分：牛油500‑600份、猪油80‑100份、色拉油900‑1200份、郫县豆瓣400‑450份、八角10‑12份、小茴香6‑9份、罗汉果3‑5份、丁香0.6‑0.8份、紫苏3‑4份、桂皮8‑10份、栀子2‑4份、月桂叶7‑9份、香叶15‑17份、五加皮4‑7份、枳壳3‑5份、香草5‑7份、冰糖15‑18份、食盐40‑50份、花椒4‑6份、酒糟24‑28份、干辣椒70‑80份、生姜片10‑12份、核苷酸二钠6‑8份、酵母提取物3‑4份、谷氨酸钠1.2‑1.6份、脱氢醋酸钠1.1‑1.4份和5'‑呈味核苷酸二钠1‑1.2份。
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