[发明专利]一种糖尿病专用低蛋白配方食品

摘要

本发明公开了一种糖尿病专用低蛋白配方食品，它的组分及含量主要为高粱粉，小麦粉，小麦淀粉，木薯α‑淀粉，马铃薯增抗淀粉，直链淀粉。本发明组合主食的糖份和蛋白指数低，可以控制糖尿病病人对低糖份和低蛋白摄入的要求。

主权项

一种糖尿病专用低蛋白配方食品，其特征在于它的组分及含量为:高粱粉35份，小麦粉15份，小麦淀粉20份，木薯α‑淀粉13份，马铃薯增抗淀粉5份，直链淀粉8份、酵母0.5份、改良剂0.5份、泡打粉1份、海藻酸钠0.8‑1.2份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、食盐0.3‑0.5、食用碱0.1‑0.2和内含提取物的中药水35份，所述中药水为玉米须、山药和绿豆按照重量比为6:3:4混合后煎煮过滤去固体杂质所得的中药水；其制备方法包括下列步骤：按比例称取高粱粉、小麦粉、小麦淀粉、木薯α‑淀粉、马铃薯增抗淀粉、直链淀粉，加入食品添加剂拌粉3min混合均匀，混合粉倒入拌粉机中，加入35份的中药水，慢速搅拌1min，快速搅拌3min，然后将面团置于38℃的醒发箱中发酵1h，取出面团压片10次，分割成2份，成型，将成型后的馒头放入醒发箱中醒发20min，放入蒸锅上蒸制30min，也可以进一步对馒头加工，制成干燥的饼干类即食食品；中药水的制备方法为：取干净的玉米须、山药和绿豆混合，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，过滤掉固定杂质。