[发明专利]一种桂花豆腐花的制作方法

摘要

本发明公开了一种桂花豆腐花的制作方法，包括以下步骤：制备桂花糖、备料、打浆、制作豆腐花。该豆腐花制作工序简单，美味可口，营养丰富，口感香甜，美味可口，有益健康。

主权项

一种桂花豆腐花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备桂花糖：采摘新鲜桂花，洗净晾干，取厚底锅，加入少量水，小火加热，待烧开后，称取冰糖或红糖放入锅内，边放边搅拌，直至冰糖或者红糖全部融化，其中水、糖质量比为1：5‑1：7，继续加入晾干的桂花至桂花完全融合，桂花与融糖质量比为1：10‑1：2；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4‑5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的桂花糖，待煮开后停止加热，晾至75℃‑85℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温10‑20分钟，即可。