[发明专利]一种黄茶的加工方法

摘要

本发明提供一种黄茶的加工方法，包括茶叶采摘、萎凋、分级、杀青、摊凉、揉捻、焖黄、干燥和提净，关键步骤在于萎凋、揉捻、焖黄和干燥，萎凋真空厌氧萎凋后再进行室内自然萎凋，在将茶叶进行分级杀青、摊凉后置于揉捻机揉捻，再在100‑120℃焖黄60‑80分钟，进行足火干燥。本发明黄茶加工方法，能保证黄茶的色、香、味等方面的品质，增加黄茶的产量、保证黄茶质量。

主权项

一种黄茶的加工方法，包括茶叶采摘、萎凋、分级、杀青、摊凉、揉捻、焖黄、干燥和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘：清明前后，采摘无虫伤，健壮挺直的黄茶芽头或一叶一芽初展，一芽两叶，一芽三叶；（2）萎凋：将茶叶进行真空厌氧处理，真空度为0.02‑0.05MPa，真空厌氧温度为20‑22℃，时间为3‑5小时；再将茶叶在室内摊开，摊叶厚7‑10cm，温度控制20‑25℃，空气湿度控制为50‑60%，自然萎凋40‑60分钟，间隔10‑15分钟翻一次叶；（3）分级：用分级机将萎凋的茶叶按一叶一芽、一芽两叶和一芽三叶分为1‑3级；（4）杀青：按顺序从一级到三级开始分别放入杀青机内进行杀青5‑7分钟，杀青机温度控制在230‑250℃；每次放入杀青机的茶叶量为5kg；（5）摊凉：将杀青后的茶叶按等级分别摊凉，使黄茶原料变软；（6）揉捻：按摊凉叶分别放入揉捻机内，揉捻30‑50分钟；（7）焖黄：将揉捻叶进行焖黄处理，控制温度在100‑120℃，焖黄60‑80分钟，焖黄程度达20‑25%；（8）干燥：足火干燥，温度控制在140‑150℃， 烘烤20‑30分钟；冷却至室温，再在80‑100℃下干燥10‑15分钟；使茶叶含水量达7%以下，成为成品毛茶；（9）提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。