[发明专利]一种青茶的加工方法

摘要

本发明公开一种青茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。加工步骤包括晒青、摇青、萎凋、杀青、揉捻、烘焙和包装，采摘的茶叶先经室内阴凉处晒青，再放入摇青机摇青两次后，进行萎凋，萎凋叶进行杀青、揉捻、烘焙、包装获得本发明青茶。本发明青茶具有绿叶红镶边、汤色金黄、香高味厚，喝后回味甘爽之特点。

主权项

一种青茶的加工方法，包括晒青、摇青、萎凋、杀青、揉捻、烘焙和包装，其特征在于，具体加工步骤如下，（1）晒青：将新鲜采摘回来的茶叶放置于室内阴凉处晒青，摊开厚度为5‑7cm，放置2‑3小时至茶叶含水量为90%以下；（2）摇青 将晒青后的茶叶进行两次摇青，第一次，将茶叶放入摇青机内摇6‑8分钟，将茶叶置于室内摊凉，摊叶厚2‑3cm，室内温度控制在20‑25℃，时间2‑4小时，第二次将茶叶放入摇青机内要4‑5分钟，将茶叶置于室内摊凉2‑3小时，室内温度22‑25℃，摊叶厚2‑3cm；（3）萎凋 将摇青的茶叶用鼓风机吹3‑5小时，控制鼓风机出风温度为50‑60℃，再将茶叶摊开4‑7cm，置于室内自然萎凋50‑70分钟，间隔15‑20分钟翻叶；（4）杀青 将萎凋的茶叶置于杀青机内进行杀青，控制杀青机温度为220‑250℃，杀青时间3‑5分钟，杀青结束后静置15‑30分钟；（5）揉捻 将上述茶叶放入揉捻机内揉捻5‑8分钟， 再用密闭容器热闷10‑15 分钟，然后将茶叶摊开透气，再将茶叶揉捻成型；（6）烘焙 用烘干机上烘焙，烘干机温度为80‑100℃，烘焙4‑6分钟，摊凉回潮10‑15分钟后，将茶叶置于温度为60‑80℃烘焙10‑15分钟，摊凉获得成品毛茶；（7）包装 将上述干燥的茶叶剔除、捡练未成型茶叶，待茶叶冷却至室温，包装得到成品。