[发明专利]一种红靛风味的双孢菇油炸米糕

摘要

本发明公开了一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，以红靛、双孢菇为原料，同时添加风寒草、软丝藻、骨节草，制作出一种红靛风味的双孢菇油炸米糕。其充分利用红靛、双孢菇的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由感冒引起痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7‑10倍的牛奶，浸泡40‑50分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至7‑10%，放入装有80‑120目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重8‑10倍的水中预煮3‑5分钟，后倒入装有80‑120目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；C.中药预处理：按一定比例取中药材风寒草、软丝藻、骨节草，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡30‑40分钟，再煎煮50‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重10‑15倍的水，浸泡12‑24小时，倒入装有80‑120目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.5‑1%的酵母，发酵30‑40分钟，再加入米浆重10‑15%的白糖，边加热边搅拌，温度在30‑40℃左右，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；E.混合：取双孢菇浆20‑30重量份、发酵后的白糖米浆50‑60重量份、中药汁1‑2重量份、蜂蜜3‑4重量份、食盐1‑2重量份，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重5‑8倍的中药汁，蒸煮10‑20分钟左右，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在110‑130℃的油锅中，油炸20‑30秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。