[发明专利]一种草豆蔻风味布福娜奶茶及其制作方法

摘要

本发明公开了一种草豆蔻风味布福娜奶茶及其制作方法，以草豆蔻、布福娜为原料，同时添加白扁豆、大枣，制作出一种草豆蔻风味布福娜奶茶。其充分利用草豆蔻、布福娜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益脾健胃、美容养颜的功效。发明中，对草豆蔻进行果酒酒母初发酵，布福娜进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品甜美可口，味道细腻，且保健功能突出，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

主权项

一种草豆蔻风味布福娜奶茶及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A. 草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；B.布福娜预处理：取新鲜成熟、果质松软的布福娜，洗净，剥皮并去其里囊，加入重1‑3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材白扁豆15%、大枣14%、羊角参12%、刀豆14%、虎头兰15%、螃蟹甲14%、黄花菜16%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.调配：取发酵后的草豆蔻果浆15kg、发酵后的布福娜果丁15kg、冷却的白扁豆茶120kg、中药液10kg、牛奶500kg、白砂糖15kg，混合搅拌均匀，制得奶茶混合液；E.装罐：将调配好的奶茶混合液通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；F.杀菌、冷却：将装罐好的草豆蔻风味布福娜奶茶，放入沸水中用蒸汽加热30分钟，进行杀菌，然后置入冷却室冷却；G.检验、贮存：将检验合格的草豆蔻风味布福娜奶茶置于阴凉、干燥、避光的库房中存放。