[发明专利]一种毛建健身速溶茶的制备方法

摘要

一种毛建健身速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤取毛建健身黑茶为原料，要求原料茶清洁卫生、无尘土等杂质，剔除霉变茶叶；将茶叶浸于10倍的水中，用柠檬酸调pH值至5‑5.5，加热至40℃并保温，然后加入单宁酶、纤维素酶和果胶酶进行酶处理，适时进行搅拌；本发明所述方法制备的毛建健身速溶茶，汤色红颜明亮，茶香醇正，口感鲜爽，略有苦味，具有毛建草特有的滋味，纯净、卫生、低热量。

主权项

一种毛建健身速溶茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤：（1）取毛建健身黑茶为原料，要求原料茶清洁卫生、无尘土等杂质，剔除霉变茶叶；（2）将茶叶浸于10倍的水中，用柠檬酸调pH值至5‑5.5，加热至40℃并保温，然后加入单宁酶、纤维素酶和果胶酶进行酶处理，适时进行搅拌；（3）酶处理时间为30min；单宁酶、纤维素酶和果胶酶的用量以茶质量和水质量之和为100份计依次为0.1、0.3份；（4）酶处理后再次加入相当于茶叶干质量约20倍的水，于90℃常压下进行一次浸提40‑50min，然后过滤和压榨，将汁液全部榨出；（5）在液渣中再加入相当于茶叶干质量约15倍的水进行二次浸提，于90℃常压下浸提30min；（6）再次过滤—压榨，将汁液全部榨出；（7）浸提结束后采取压榨的方法将汁液全部榨出，合并两次汁液,用离心机离心去除杂质；（8）用旋转蒸发仪进行浓缩，在20‑60℃和400‑560mm汞柱的真空度条件下，将所述浸提汁液浓缩至固形物含量约为15%‑20%；（9）将上述浓缩液放入真空干燥箱内，在箱内压力达到40‑53kPa、加热温度为60℃±5℃的条件下干燥4h，使浓缩液干燥至含水量为7%，后即得。