[发明专利]富含胶原多肽螯合钙骨产品的制备方法在审
| 申请号： | 201611122900.9 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106578990A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;贾伟;李侠 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/165 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含胶原多肽螯合钙骨产品的制备方法，包括如下步骤步骤一、将动物骨处理为糊状后进行酶解生化螯合，包括如下步骤首先向糊状的动物骨中加入占动物骨质量0.3～0.5‰的木瓜蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min，之后灭酶，然后再加入占动物骨质量0.2～0.3‰的风味蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min；步骤二、将酶解生化螯合后的动物骨进行美拉德反应以得到美拉德反应调配产物；步骤三、将美拉德反应调配产物进行灭菌得到富含胶原多肽螯合钙的骨产品。本发明工艺操作简便，设备简单造价低，非常适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 胶原 多肽 螯合钙骨 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含胶原多肽螯合钙骨产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将动物骨处理为糊状后进行酶解生化螯合，所述酶解生化螯合包括如下步骤：首先向糊状的动物骨中加入占所述动物骨质量0.3～0.5‰的木瓜蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min，之后灭酶，然后再加入占所述动物骨质量0.2～0.3‰的风味蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min；步骤二、将步骤一中酶解生化螯合后的动物骨进行美拉德反应以得到美拉德反应调配产物；以及步骤三、将步骤二中得到的美拉德反应调配产物进行灭菌得到富含胶原多肽螯合钙的骨产品。
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