[发明专利]一种浓缩牦牛骨汤方便面酱包配方及其制备方法

摘要

本发明涉及调味品食品加工技术领域，尤其涉及一种浓缩牦牛骨汤方便面酱包及其制备方法。由以下重量份数的原料配制而成植物油、盐、味精、胡椒、花椒、孜然、香叶、八角粉、茴香、辣椒粉、糖、骨汤、姜、蒜、牛油、葱、郫县豆瓣。对筛选后香辛料进行预处理，提前将特色风味和有效成分进行了游离，在炒制中能充分的分解和融合；在炒制工艺中，采用高温爆香，低温炖煮，恒温卤制的分段式加工，并将香辛料分段加入，体现了不同温度下的香料的特色，不仅增强了牛骨汤香，同时提高了入味性和产品稳定性，此外本方法制作简单，安全性高，易于工业化生产。

主权项

一种浓缩牦牛骨汤方便面酱包，其特征在于由以下重量份数的原料配制而成：植物油30～50份、盐0.2～0.3份、味精1～2份、胡椒0.5～1份、花椒0.2～0.3份、孜然0.2～0.3份、香叶0.1～0.2份、八角粉0.05～0.1份、茴香1～2份、辣椒粉1～2份、糖1～2份、骨汤1～5份、姜0.5～1份、蒜0.5～1份、牛油3～7份、葱1～2份、郫县豆瓣6～16份。