[发明专利]一种方便放山鸡煲

摘要

本发明一种方便放山鸡煲，包括如下的原料放山鸡，葱，大蒜，姜，食盐，生抽，料酒，调味料；其制备方法，按照如下步骤(1)将放山鸡清洗干净，切成块状；(2)将放山鸡块、食盐、生抽和料酒入真空滚揉机中，在0‑4℃、真空度≥0.08MPa的条件下，滚揉35～45min；(3)滚揉结束后，在0‑4℃环境中腌制10‑12h；(4)将葱、大蒜、姜和调味料入锅，加水800‑1200份烧沸10‑15min；(5)将腌制好的放山鸡入锅，烧沸15‑20min，转文火炖煮1.5‑2.5h，即得。与现有技术相比本发明具有以下有益效果本发明中采用的放山鸡营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、没有药物残留，其肉质鲜嫩，具有滋补肝肾，补气养阴等功效。

主权项

一种方便放山鸡煲，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：放山鸡300‑500份，葱15‑30份，大蒜10‑12份，姜10‑12份，食盐10‑20份，生抽5‑15份，料酒15‑25份，调味料20‑25份。