[发明专利]一种无糖蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201611126686.4 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108208096A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 于勇;张洁;刘庆庆;王媚;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D13/047;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 张江涵 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种无糖蛋糕及其制备方法，主要具有以下组份：燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉、木糖醇、秋葵水提液体及鸡蛋；制备时，首先，将鸡蛋与一部分秋葵水提液体混合后低速搅拌5s，之后加入木糖醇迅速搅拌5min，再加入余下的秋葵水提液体高速搅拌7min；其次，加入燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉，并高速搅拌至形成蓬松的面糊；最后将所述面糊倒入模具，并在180℃下烘烤20min后冷却而成。本发明主要应用于食品领域，并且具有营养均衡、调解血糖功能等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 水提 制备 面糊 高速搅拌 苦荞粉 木糖醇 山药粉 燕麦粉 银耳粉 薏仁粉 木耳 无糖 鸡蛋 蛋糕 低速搅拌 食品领域 血糖功能 液体混合 营养均衡 后冷却 烘烤 蓬松 组份 模具 调解 应用 | ||
【主权项】：
1.一种无糖蛋糕，其特征在于：具有以下组份：燕麦粉、苦荞粉、薏仁粉、山药粉、银耳粉、木耳粉、木糖醇、秋葵水提液体及鸡蛋。
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