[发明专利]一种阿胶果仁酥糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201611127157.6 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106578278A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 郭兴峰;杜新永;王雷;李燕;孙小凡 | 申请（专利权）人： | 聊城大学 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅,王春霞 |
| 地址： | 252000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阿胶果仁酥糖及其制备方法。本发明提供的阿胶果仁酥糖的制备方法，包括如下步骤(1)将蔗糖和麦芽糊精混合后加水进行熬糖，得糖液；(2)在所述糖液中加入阿胶液和烘焙果仁，得阿胶果仁糖液；所述阿胶果仁糖液经冷却，即可得到所述阿胶果仁酥糖。本发明通过独立的熬糖和熬胶工序，并将熬制好的糖液和阿胶液混合，避免了由于低水分含量情况下阿胶的存在带来的物料粘度的太大，同时也避免了阿胶的过度受热而带来的过度降解，从而扩展了阿胶产品的类型，提高了消费者对阿胶类产品认知度，对阿胶系列食品的开发具有十分重要的意义，也具有十分广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 阿胶 果仁 酥糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种阿胶果仁酥糖的制备方法，包括如下步骤：(1)将蔗糖和麦芽糊精混合后加水进行熬糖，得糖液；(2)在所述糖液中加入阿胶液和烘焙果仁，得阿胶果仁糖液；所述阿胶果仁糖液经冷却，即可得到所述阿胶果仁酥糖。
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