[发明专利]一种枇杷花香味的多依果果味罐头

摘要

本发明公开了一种枇杷花香味的多依果果味罐头，以枇杷花、多依果为原料，同时添加水朝阳、百尾笋、杜仲，制作出一种枇杷花香味的多依果果味罐头。其充分利用枇杷花、多依果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、疏通鼻窍的功效。发明中对多依果进行酶解处理，可有效去除多依果果实的酸涩口感，制得的成品入口果香浓郁，酸甜适口，老少皆宜，且具有一定的保健功效，长期食用可明显改善因感冒引起的胸闷咳喘、鼻塞流涕的人群不适。其制作工艺简单，携带方便，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种枇杷花香味的多依果果味罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．枇杷花预处理：取完整的新鲜枇杷花花瓣，洗净沥干，放入干燥机进行干燥处理，干燥至花瓣含水量降至5‑10%，后放入装有100‑120目网筛的粉粹机内进行粉碎，制得枇杷花花粉；B．多依果预处理：取成熟饱满的多依果洗净，使用化学去皮法，进行去皮去核，切块放入容器内，加入多依果果块重10‑15%的白砂糖、2‑6%的食盐、0.1‑0.5%的果胶酶，混合均匀，加热至38‑42℃，保持20‑25分钟，制得多依果果块；C．中药材预处理：按一定比例取水朝阳、百尾笋、杜仲，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡30‑40分钟，再煎煮50‑60分钟，后连同煎煮液一起倒入打浆机内进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；D.预煮：将酶解后的多依果果块清洗干净，放入预煮机中，添加热水预煮5‑10分钟，水温保持在90‑100℃之间，煮至果肉呈些微透明，迅速捞出进行流水漂洗冷却；E．糖液制作：取水40‑60重量份，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入中药汁10‑16重量份、白砂糖35‑45重量份、柠檬酸0.2‑0.6重量份、枇杷花花粉5‑10重量份，搅拌均匀，加热30‑50分钟，至完全溶解，制得热枇杷花中药混合糖液；F．罐装、注液：将冷却后的多依果果块称量装入干净的容器中，加入热枇杷花中药混合糖液，至罐口留有5‑10%的空隙；G．排气、密封：将装好的罐头送入排气箱进行加热排气10‑20分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80‑95℃，待罐头中心温度达到75‑80℃，取出迅速密封；H．杀菌、检验、贮存：取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐头，放入杀菌机内进行杀菌，后迅速冷却，再将检验合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置阴凉、干燥通风的库房中常温贮存。