[发明专利]一种厚朴花风味保健糖霜饼干

摘要

本发明公开了一种厚朴花风味保健糖霜饼干，其以厚朴花、厚朴果为原料，同时添加橙皮、香根芹根、黄明胶，制作出一种厚朴花风味保健糖霜饼干。其充分利用厚朴花、厚朴果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到消食和胃、理气散结等功效。发命中，在饼干中加入厚朴花粉，能在嗅觉上吸引消费者，制得成品花香浓郁、口感细腻、酥软可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良、胸膈气滞人群的身体不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种厚朴花风味保健糖霜饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A. 厚朴花预处理：取新鲜脆嫩的厚朴花花瓣，洗净沥干，放入干燥机进行干燥处理，干燥至花瓣含水量降至6‑8%，后放入装有120‑160目网筛的粉粹机内进行粉碎，制得厚朴花花粉；B. 厚朴果预处理：选取成熟饱满的厚朴果，清洗干净，置容器中，加入厚朴果重1‑2倍的水、10‑12%的白砂糖，大火蒸煮30‑60分钟，后放入打浆机内进行打浆，再入浆渣分离机分离出厚朴果汁；C．中药材预处理：按一定比例取中药材橙皮、香根芹根、黄明胶，置容器内浸泡清洗2‑3小时，后取出放入中药煎煮机内，再加入原料中药材重10‑15倍的水、6‑8倍的厚朴果汁，煎煮60‑70分钟，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制得厚朴果中药汁；D．面团制作：取室温下软化的黄油50‑90重量份，用电动打蛋器打至发白、颜色变浅，分三次加入糖粉5‑7重量份、蛋液12‑15重量份、奶粉3‑5重量份、厚朴果中药汁4‑6重量份，顺同一方向匀速搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉100‑130重量份，放入自动和面机内进行和面，得厚朴果混合面团；E. 烘烤、成型：在烘烤盘上铺一层油纸，将厚朴果混合面团擀成薄片，用模具切出形状，放入烘烤盘上，将烤箱预热至190‑210℃，放在烤箱中层烘烤至边缘着色即可，后取出放置在烤网上，自然冷却至饼干中心温度降至30‑35℃即可；F．糖霜制作：取糖粉50‑70重量份、蛋清粉20‑50重量份，置容器内，加入白醋1‑2重量份、厚朴花花粉10‑15重量份，搅打至顺滑状态，制得厚朴花糖霜；G. 装盘、成型：将厚朴花糖霜装入裱花袋中，在饼干上均匀涂抹，制得成型的厚朴花风味的霜糖饼干；H. 包装、检验、贮存：取成型的厚朴花风味的霜糖饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。