[发明专利]一种枸杞果酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种枸杞果酱的制备方法，包括以枸杞鲜果为原料，制备枸杞果浆；以柠檬为原料，制备柠檬清汁；以杭白干菊和去离子水为原料，制备菊花水；以红提所述菊花水为原料制备红提果浆；将所述枸杞果浆、所述菊花水、所述柠檬清汁、所述红提果浆、果胶和钙剂按质量配比混合后，置于夹层锅中搅拌得到混合浆液；调节所述混合浆液的pH，对所述混合浆液真空浓缩，得到浓缩酱后进行灭菌，得到枸杞果酱。本发明提供的枸杞果酱的制备方法，采用菊花水使枸杞果酱明目清肝的保健功效更为显著，采用红提和柠檬，使枸杞果酱的营养丰富且无添加，采用真空浓缩得到浓缩酱，工艺简单，且果酱中的营养成分不被破坏，口味独特。

主权项

一种枸杞果酱的制备方法，其特征在于，包括：步骤S01、以枸杞鲜果为原料，制备枸杞果浆；步骤S02、以柠檬为原料，制备柠檬清汁；步骤S03、以杭白干菊和去离子水为原料，制备菊花水；步骤S04、对红提进行清洗、沥干、去皮以及去核处理，得到红提果肉；采用胶体磨将所述红提果肉研磨至60‑80目；将所述60‑80目的红提果肉与所述菊花水以1:(1‑3)的比例混合后熬煮至含水量为30％‑40％，得到红提果浆；步骤S05、将所述枸杞果浆、所述菊花水、所述柠檬清汁、所述红提果浆、果胶和钙剂按质量配比为枸杞果浆50‑80份、菊花水5‑10份、柠檬清汁1‑3份、红提果浆10‑20份、果胶0.2‑0.5份以及钙剂0.02‑0.05份混合后，置于夹层锅中搅拌10‑20min，得到混合浆液；步骤S06、调节所述混合浆液的pH至3.8‑4.6，对所述混合浆液在真空度为0.05‑0.09MPa、温度为50‑65℃下循环浓缩40‑80min，得到浓缩酱；步骤S07、对所述浓缩酱进行灭菌，得到枸杞果酱。