[发明专利]一种木薯全粉酥性饼干及其工厂化生产方法在审
| 申请号： | 201611132780.0 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106689300A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 古碧;谢彩锋;陆海勤;杭方学;李凯 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广西南宁公平知识产权代理有限公司45104 | 代理人： | 覃现凯 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种木薯全粉酥性饼干，按重量份计，由以下组份组成非即食型食品级木薯全粉700‑900份；小麦粉100‑300份；甘蔗浓缩汁70‑150份；白砂糖粉180‑250份；植物油300‑400份；碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑250份。本发明还公开了所述饼干的工厂化生产方法。本发明以非即食型食品级木薯全粉替代70‑90％小麦粉，工厂化生产酥性饼干，因为木薯全粉成分、性质与小麦粉的不一样，且富含膳食纤维，故所制作饼干口感酥松，含有丰富的膳食纤维、微量元素、矿物质元素、多酚类、氨基酸及二十多烷醇，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 全粉酥性 饼干 及其 工厂 化生 方法 | ||
【主权项】：
一种木薯全粉酥性饼干，其特征在于，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉700‑900份；小麦粉100‑300份；甘蔗浓缩汁70‑150份；白砂糖粉180‑250份；植物油300‑400份；碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑250份。
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