[发明专利]一种手工小麦胚芽挂面的制作方法在审
| 申请号： | 201611140060.9 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106722106A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 余之超;王大吉 | 申请（专利权）人： | 余之超 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 成丹 |
| 地址： | 711500 陕西省商洛市镇安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种手工小麦胚芽挂面的制作方法，具体为步骤1选择纯正的小麦胚芽；步骤2用磨浆机加水冷磨小麦胚芽，以免破坏营养成分；步骤3用筛子过滤出胚芽渣得到小麦胚芽浆水；步骤4用小麦胚芽浆水、小麦原粉、食用盐进行和面；步骤5将醒面之后搓大条，将大条盘好后在容器中再次醒面；步骤6将醒好的大条搓小条，再醒面；步骤7将醒好的小条进行上筷子，然后放入专用醒面箱醒面；步骤8将醒好的小条拉伸至3.8米‑4米长，待风干，得到手工小麦胚芽挂面。本发明手工小麦胚芽挂面的制作方法，在保证不破坏小麦胚芽营养的基础上，给手工挂面里加入10％的冷磨胚芽浆水，突破了现有手工挂面技术无法添加小麦胚芽的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 小麦 胚芽 挂面 制作方法 | ||
【主权项】：
一种手工小麦胚芽挂面的制作方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1：选择纯正的小麦胚芽；步骤2：用磨浆机加水冷磨小麦胚芽，以免破坏营养成分；步骤3：用筛子过滤出胚芽渣得到小麦胚芽浆水；步骤4：用步骤3得到的小麦胚芽浆水、小麦原粉、食用盐进行和面；步骤5：将步骤4中和好的面醒面20‑50分钟，之后搓大条，将大条盘好后在容器中再次醒面3小时‑3个小时20分钟；步骤6：将醒好的大条搓小条，将小条盘好后在容器中醒面12小时‑12小时20分钟；步骤7：将醒好的小条进行上筷子，然后放入专用醒面箱醒面4小时‑4小时20分钟；步骤8：将醒好的小条拉伸至3.8米‑4米长，挂到晾面架上，将其风干7小时‑7小时20分钟，即得到手工小麦胚芽挂面。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于余之超，未经余之超许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611140060.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
