[发明专利]一种油辣椒及其制备工艺在审
| 申请号： | 201611140942.5 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108450882A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 罗丹 | 申请（专利权）人： | 贵州省平塘县王四妹风味食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L11/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 郭防;韩炜 |
| 地址： | 558300 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油辣椒，一种油辣椒，用以下重量组份比的原料制成：菜籽油80份、辣椒粉60份、豆鼓10份、花生仁10份、食用盐5份、花椒3份、姜3份、八角1份、草果1份、丁香1份、蒜3份。使用本方法熬制得到的油辣椒食用过程中不仅保持了应有的辣味，而且香气十足。而且在油辣椒中添加了鸡丁和花生仁，使得人们在食用的过程中，不仅仅吃到的是油辣椒，还有其它的食物，避免了口感单一。而且整个熬制过程中并没有添加化学调味料，但是通过添加一些自然香料，以及使用本方法将豆鼓中的营养成分和香气提出，从而使得未添加化学调味料的油辣椒在口感上质量并没有下降。该方法制作得到的油辣椒倍受人们的喜爱，增加了企业收入。 | ||
| 搜索关键词： | 油辣椒 调味料 花生仁 熬制 豆鼓 香气 食用 菜籽油 辣椒粉 草果 企业收入 制备工艺 重量组份 自然香料 辣味 食用盐 丁香 八角 花椒 制作 | ||
【主权项】：
1.一种油辣椒，其特征在于：用以下重量组份比的原料制成：菜籽油80‑150份、辣椒粉60‑100份、豆鼓10‑20份、花生仁10‑20份、食用盐5‑10份、花椒3‑5份、姜3‑5份、八角1‑3份、草果1‑3份、丁香1‑3份、蒜3‑5份。
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