[发明专利]一种红茶的制作方法在审
| 申请号： | 201611148099.5 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108606098A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 林光进 | 申请（专利权）人： | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶的制作方法，采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20‑25℃，湿度为90%以上，摊晾10‑12h，每隔2‑3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5‑15min，再加轻压轻揉10‑20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5‑15min，直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5‑5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10‑20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8‑12cm，上盖一层湿布，于22‑25℃范围内发酵1‑2h后，再置于30‑35℃范围内发酵40‑60min，取出，干燥，即得。本发明工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解，使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 红茶 室内 摊晾 茶叶 工艺加工过程 茶条卷曲 茶叶解块 品质特点 新鲜茶叶 一芽一叶 茶多酚 发酵液 苦涩味 质量比 茶汁 翻拌 混匀 降解 轻揉 轻压 揉捻 上盖 湿布 摊铺 鲜叶 压重 叶质 柔软 香气 制作 溢出 装入 加压 采摘 取出 | ||
【主权项】：
1.一种红茶的制作方法，其特征在于：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20‑25℃，湿度为90%以上，摊晾10‑12h，每隔2‑3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5‑15min，再加轻压轻揉10‑20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5‑15min，直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5‑5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10‑20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8‑12cm，上盖一层湿布，于22‑25℃范围内发酵1‑2h后，再置于30‑35℃范围内发酵40‑60min，取出，干燥，即得。
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